AOC Côte-de-Nuits-Villages - Les Créoles - Rouge - 2022 - Domaine Cluny - 75cl
Accords mets-vin : Sa force aromatique moyenne comblera ainsi les terrines et pâtés, les abats rôtis ou poêlés, les viandes souples comme le porc rôti ou en sauce, l’agneau longuement rôti et le veau braisé. L'appellation Côte de Nuits-Villages préfère les fromages à saveur soutenue : époisses, langres, ami du chambertin.
Température de service conseillée : 16-17°C
Potentiel de garde : 7 à 8 ans à partir de la date du millésime.
L’appellation Côte de Nuits-Villages, crée en 1964 est présente du Nord au sud de la Côte de Nuits de Fixin à Corgoloin.
Ce vin est issu d’une parcelle de Brochon du climat les « Créoles » dérivé du mot « crais » qui souligne la présence de nombreux fragments calcaires au sol.
C’est à Brochon au cœur de la Côte de Nuits que la famille Cluny cultive la vigne depuis le début du XX siècle. Le Domaine s’est agrandi au fil des générations de vignerons qui se sont succédés. Cette passion du travail de la vigne se transmet depuis 6 générations de père en fils. Aujourd’hui ce sont deux sœurs, Léa et Camille Cluny, attachées à leur histoire familiale et à leur terroir, qui continuent à écrire l’histoire du Domaine.
Au début du XXè siècle, Charles Cluny qui était initialement venu travailler au Château de Brochon a acquis quelques parcelles de vignes. Son fils, Paul Cluny a travaillé le domaine et l’a agrandi avant de le transmettre à son fils Charles. Michel a pris la suite de son père et agrandi le domaine avant de le transmettre en 1990 à Hervé Cluny, 5ème génération et père de Léa et Camille, qui exploitent aujourd’hui 7 hectares des plus belles parcelles de la Côte de Nuits.
Les raisins sont manipulés avec délicatesse, coupés à la main, transportés au Domaine en caissettes afin de respecter au mieux la vendange. Ils sont ensuite triés manuellement, égrappés et mis dans nos cuves. Au Domaine, la vinification reste traditionnelle, sans ajout de levures.
Après leur fermentation alcoolique, nos vins passent 12 à 18 mois en fût de chêne Français.
Chaque millésime a ses qualités et requiert une attention toute particulière. C’est pourquoi le pourcentage de fûts neufs et la durée d’élevage dépend des appellations et des millésimes. Les vins sont ensuite mis en bouteille à la propriété.
