AOC Coteaux Bourguignon - La Goutte d'Aire - Blanc - 2023 - Domaine Schmitt - 75cl
Accords mets-vin : Ce vin a la possibilité de ce consommé seul ou même accorder à une viande blanche, un poisson de mer ou encore un crustacé.
Température de service conseillée : 11-12°C.
Potentiel de garde : 4 à 5 ans à partir du millésime.
Plantée en 2021, elle sera la première plantation entièrement réalisée par le domaine, cette cuvée est issue de la parcelle « Aux Aires », d’où le nom la Goutte d’Air. Sa première récolte sera sur le millésime 2023, un sol riche et profond essentiellement composé d’argiles. D’ici quelques années d’autres parcelles s’ajouteront à cette cuvée.
Fondé dans les années 1970 sous le nom Michel Jeanniard, le domaine exploitait initialement 5 hectares, avec une production destinée au négoce. Les premières bouteilles voient le jour dans les années 1990. En 2003, Patricia, la fille aînée de Michel, et son mari William reprennent l’exploitation, qui devient alors le Domaine Schmitt. Leur fils, Mathieu, rejoint le domaine en 2015, poursuivant ainsi la tradition familiale.
Aujourd’hui, le domaine s’étend sur 8 hectares entre Nuits-Saint-Georges et Gevrey-Chambertin, morcelés en parcelles de tailles diverses permettant de proposer une carte riche de pas moins de 15 cuvées.
Depuis plus de 10 ans, nous travaillons en lutte raisonnée, avec une vision respectueuse de l’environnement et un soin méticuleux apporté aux sols. Nous croyons en une approche qui respecte autant la nature que le produit final.
Chaque étape de notre vinification est un art maîtrisé, du tri manuel des vendanges à la macération douce, en passant par un sulfitage léger et un élevage en fûts rigoureux. Ce processus nous permet de créer des vins alliant fraîcheur, finesse et élégance, reflets authentiques de notre terroir.
L’attention portée à la sélection de nos fûts est essentielle : c’est là que peut pleinement s’exprimer et se révéler la typicité de chacun de nos terroirs, tout en préservant leur identité. Nous travaillons sur des élevages de 10 à 12 mois avec une proportion de 20 à 30 % de fûts neufs provenant de différentes tonnelleries (Remond, Montgillard, Billon…).
