AOC Côtes de Nuits Village - 2023 - Rouge - Domaine Bonnardot - 75cl
Accords mets & vins : bœuf bourguignon, une pièce de bœuf grillée, une volaille rôtie, un magret de canard ou des fromages affinés
Température de service conseillée : 16-18°C
Potentiel de garde : à déguster dès maintenant, 4-5 ans à partir du millésime
Situé à Villers-la-Faye, sur les hauteurs entre Nuits-Saint-Georges et Beaune, le Domaine Bonnardot s’étend sur 22 hectares de vignes baignées de lumière et bercées par les vents des Hautes Côtes de Nuits. Trois générations de vignerons s’y sont succédé, partageant la même passion pour la terre et la vigne. Les 3 hectares en appellations village et premier cru côtoient 19 hectares en appellation régionale, formant un ensemble harmonieux qui illustre la diversité des terroirs bourguignons. Cette histoire familiale, ancrée dans la tradition et nourrie par le savoir-faire transmis de génération en génération, donne naissance à des vins sincères, à l’image de ceux qui les façonnent.
Depuis 2008, Danièle Bonnardot a repris les rênes du domaine familial avec une vision moderne et responsable. Convaincue que la qualité d’un vin naît avant tout du respect de son environnement, elle s’est engagée dans une démarche de viticulture raisonnée, puis biologique, certifiée en 2024. Entourée de son équipe fidèle et passionnée, Danièle met un point d’honneur à cultiver la vigne avec humilité, curiosité et respect. Les pratiques du domaine reposent sur des observations précises du sol et de la plante, l’utilisation de tisanes, d’huiles essentielles et d’amendements naturels, tout en favorisant la biodiversité par la création de haies, de murets et de ruches. Cette approche allie tradition et innovation au service d’une viticulture durable.
Les vins du Domaine Bonnardot sont le reflet fidèle de leurs terroirs : francs, élégants et empreints d’authenticité. Chaque cuvée est travaillée avec soin pour révéler la personnalité du cépage et la richesse du sol dont elle est issue. Des Hautes Côtes de Nuits aux appellations village et premier cru, les vins se distinguent par leur fraîcheur, leur finesse aromatique et leur équilibre naturel. Danièle et son équipe cherchent avant tout à laisser parler la vigne, en accompagnant chaque millésime avec attention et respect. Le résultat : des vins sincères et vivants, porteurs de l’âme bourguignonne et du caractère d’un domaine familial qui conjugue tradition, passion et respect de la nature.
