AOC Fixin - Les Vignes Aux Grands - Rouge - 2022 - Domaine Lippe Boileau - 75cl

AOC Fixin - Les Vignes Aux Grands - Rouge - 2022 - Domaine Lippe Boileau - 75cl

Accords mets-vin : Masculin et pourtant délicat, le Fixin affiche une structure tannique qui plaît aux belles pièces de viande, comme le porc braisé, l’entrecôte bien persillée, les civets de volaille et ses variantes en curry ou tandoori ; mais la délicatesse de ses arômes et de sa finale le prédestine aussi aux accords plus créatifs avec la paëlla, les tapas ou les nems. Pour les fromages, l'appellation Fixin apprécie à la fois la délicatesse d’un chaource, le fruité d’un comté ou les saveurs fortes d’un époisses.

Température de service conseillée : 16-17°C

Potentiel de garde : 7 à 8 ans à partir de la date du millésime.

Respectivement fille de viticulteur et maître tonnelier, Caroline Lippe et Julien Boileau ont repris des vignes familiales en 2017. Installés à Brochon, ils sont à la tête de 3 ha et 20 parcelles sur les appellations bourgogne Côte d'Or, côte-de-nuits-villages, fixin et gevrey-chambertin.