AOC Gevrey-Chambertin - Evocelles - Rouge - 2023 - Domaine Cluny - 75cl
Accords mets-vin : Viande rouge en sauce - Viande rouge grillée - Fromage.
Température de service conseillée : 16-17°C.
Potentiel de garde : 8 à 10 ans à partir de la date du millésime.
Un vin intense, et précis, les meilleures parcelles du Domaine sont assemblées pour cette cuvée : Créot, En Vosne, et Croisette.
L’appellation Gevrey-Chambertin est la plus vaste de la Côte de Nuits, c’est l’un des plus vieux vignobles de Bourgogne. Planté exclusivement en Pinot Noir, on y trouve toute la hiérarchie des appellations bourguignonnes : au nord les premiers crus et au sud les grands crus.
Entre 280 et 380 mètres d'altitude, les Premiers Crus occupent la partie haute de la Côte puis l'appellation Village s'étend sur des sols bruns calciques et bruns calcaires.
C’est à Brochon au cœur de la Côte de Nuits que la famille Cluny cultive la vigne depuis le début du XX siècle. Le Domaine s’est agrandi au fil des générations de vignerons qui se sont succédés. Cette passion du travail de la vigne se transmet depuis 6 générations de père en fils. Aujourd’hui ce sont deux sœurs, Léa et Camille Cluny, attachées à leur histoire familiale et à leur terroir, qui continuent à écrire l’histoire du Domaine.
Au début du XXè siècle, Charles Cluny qui était initialement venu travailler au Château de Brochon a acquis quelques parcelles de vignes. Son fils, Paul Cluny a travaillé le domaine et l’a agrandi avant de le transmettre à son fils Charles. Michel a pris la suite de son père et agrandi le domaine avant de le transmettre en 1990 à Hervé Cluny, 5ème génération et père de Léa et Camille, qui exploitent aujourd’hui 7 hectares des plus belles parcelles de la Côte de Nuits.
Les raisins sont manipulés avec délicatesse, coupés à la main, transportés au Domaine en caissettes afin de respecter au mieux la vendange. Ils sont ensuite triés manuellement, égrappés et mis dans nos cuves. Au Domaine, la vinification reste traditionnelle, sans ajout de levures.
Après leur fermentation alcoolique, nos vins passent 12 à 18 mois en fût de chêne Français.
Chaque millésime a ses qualités et requiert une attention toute particulière. C’est pourquoi le pourcentage de fûts neufs et la durée d’élevage dépend des appellations et des millésimes. Les vins sont ensuite mis en bouteille à la propriété.
