AOC Gevrey-Chambertin - Vieilles Vignes - Rouge - 2023 - Domaine Lippe Boileau - 75cl

AOC Gevrey-Chambertin - Vieilles Vignes - Rouge - 2023 - Domaine Lippe Boileau - 75cl

Accords mets-vin : Vin pour carnassiers, l'appellation Gevrey-Chambertin opte pour le gibier, en raison de ses notes giboyeuses, surtout pour les vins évolués. Côte de bœuf, agneau braisé ou en sauce brune, gibier à plumes ou à poils, l'appellation Gevrey-Chambertin s’associe à toutes ces viandes musquées et aux fibres solides. Certains gourmets néanmoins ne dédaignent pas de le servir avec un filet de sandre ou un thon à la sauce au vin rouge. Le Gevrey-Chambertin est à l’aise sur tous les fromages de vache et de caractère, en particulier l’époisses et l’ami du Chambertin, l’enfant du pays, ainsi que le cîteaux, un proche voisin.

Température de service conseillée : 16-17°C

Potentiel de garde : 8 à 10 ans à partir de la date du millésime.

Respectivement fille de viticulteur et maître tonnelier, Caroline Lippe et Julien Boileau ont repris des vignes familiales en 2017. Installés à Brochon, ils sont à la tête de 3 ha et 20 parcelles sur les appellations bourgogne Côte d'Or, côte-de-nuits-villages, fixin et gevrey-chambertin.