AOC Gevrey-Chambertin - Vieilles Vignes - Rouge - 2023 - Domaine Schmitt - 75cl
Accords mets-vin : Il accompagnera une viande rouge (grillade), un gibier à plumes (canard, cailles, faisan…), une viande blanche en sauce, un fromage.
Température de service conseillée : 17-18°C.
Potentiel de garde : 8 à 10 ans à partir du millésime.
Deux parcelles composent cette cuvée avec des sols totalement différents : • « Les Genevrières » : limoneux avec une grosse pierrosité, exposée Nord-Sud. Plantée dans les années 1955 • « En Roncevie » : argileux avec quelques limons, exposée Est-Ouest et plantée en 1972.
Fondé dans les années 1970 sous le nom Michel Jeanniard, le domaine exploitait initialement 5 hectares, avec une production destinée au négoce. Les premières bouteilles voient le jour dans les années 1990. En 2003, Patricia, la fille aînée de Michel, et son mari William reprennent l’exploitation, qui devient alors le Domaine Schmitt. Leur fils, Mathieu, rejoint le domaine en 2015, poursuivant ainsi la tradition familiale.
Aujourd’hui, le domaine s’étend sur 8 hectares entre Nuits-Saint-Georges et Gevrey-Chambertin, morcelés en parcelles de tailles diverses permettant de proposer une carte riche de pas moins de 15 cuvées.
Depuis plus de 10 ans, nous travaillons en lutte raisonnée, avec une vision respectueuse de l’environnement et un soin méticuleux apporté aux sols. Nous croyons en une approche qui respecte autant la nature que le produit final.
Chaque étape de notre vinification est un art maîtrisé, du tri manuel des vendanges à la macération douce, en passant par un sulfitage léger et un élevage en fûts rigoureux. Ce processus nous permet de créer des vins alliant fraîcheur, finesse et élégance, reflets authentiques de notre terroir.
L’attention portée à la sélection de nos fûts est essentielle : c’est là que peut pleinement s’exprimer et se révéler la typicité de chacun de nos terroirs, tout en préservant leur identité. Nous travaillons sur des élevages de 10 à 12 mois avec une proportion de 20 à 30 % de fûts neufs provenant de différentes tonnelleries (Remond, Montgillard, Billon…).
