AOC Grands Echezeaux Grand Cru - Rouge - 2021 - Domaine Georges Noëllat - 75cl
Accords mets & vins : gibier à plumes en sauce, filet de bœuf aux épices, pigeon rôti aux fruits rouges, civet de lièvre, carré d’agneau aux herbes, ris de veau truffé, magret de canard, faisan à la crème, tournedos Rossini, champignons sauvages sautés
Température de service conseillée : 16-17°C
Potentiel de garde : Dès maintenant, jusqu'à 15-20 ans à partir du millésime
Le Domaine Georges Noëllat, situé à Vosne-Romanée, est une propriété emblématique de la Côte de Nuits. Repris en 2010 par Maxime Cheurlin, descendant de grandes familles vigneronnes bourguignonnes, le domaine bénéficie d’un héritage prestigieux et de terroirs d’exception, avec des appellations telles que Vosne-Romanée, Nuits-Saint-Georges ou encore Echézeaux.
La philosophie du domaine repose sur une approche respectueuse de la vigne et du terroir. Les pratiques viticoles sont orientées vers une culture raisonnée, privilégiant l’observation, la vendange manuelle et une vinification peu interventionniste. L’objectif est de produire des vins d’expression pure, alliant finesse, profondeur et équilibre.
Les vins du Domaine Georges Noëllat se distinguent par leur élégance, leur intensité aromatique et leur capacité de garde. Ils offrent des profils soyeux, marqués par la précision du fruit et une structure raffinée, exprimant fidèlement les subtilités de chaque climat.
