AOC Marsannay - Le Chapitre - Rouge - 2023 - Domaine Jean Fournier - 75cl

AOC Marsannay - Le Chapitre - Rouge - 2023 - Domaine Jean Fournier - 75cl

Accords mets-vin : pièce de boeuf, plats nobles, gibiers, volaille en sauce, plats en sauces.

Température de service conseillée : 16°C.

Potentiel de garde : 10 à 12 ans à partir du millésime.

Famille historique de Marsannay, les Fournier ont bâti depuis le 17ème siècle leur réputation de grands vignerons pour figurer aujourd’hui parmi les domaines emblématiques de l’appellation.
Le domaine a pris une nouvelle dimension depuis l’arrivée de Laurent Fournier, en 2001, qui tout en perpétuant l’œuvre familial à amener un dynamisme et sa propre sensibilité dans les vins façonnés. Le vignoble disséminé sur 16 ha est conduit en culture biologique depuis 2008 et des essais sont effectués en Biodynamie. Un travail méticuleux et soigné est apporté à la vigne par des tailles courtes, limitant les rendements et par un travail du sol régulier.
Les vins élaborés en partie en vendanges entières sont des modèles d’équilibre entre concentration et fraîcheur. Ils enchantent le palais par leur textures raffinées et savoureuses.