AOC Morey-Saint-Denis 1er Cru - Le Clos Sorbé - Rouge - 2021 - Domaine Buisson-Charles - 75cl
Accords Mets et Vins : Veau, Gibier (cerf, chevreuil), Boeuf, Volaille, Canard laqué.
Température de service : 16-17°C.
Potentiel de garde : 10 à 12 ans à partir du millésime.
Aujourd'hui dirigé par Catherine Buisson et Louis Essa, le domaine Buisson-Charles, de taille modeste - 6,3 hectares - exploite depuis plusieurs générations des parcelles situées sur le finage de Meursault qu'il complète, en propriété avec des crus de Volnay et Pommard, ainsi que par son activité de négoce avec des Corton et Chambertin pour ses vins rouges ainsi que Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet, Chablis Premier Cru et Grand Cru, Pouilly-Fuissé Premier Cru et Corton-Charlemagne en blancs.
Résolument tourné vers l'avenir il a engagé depuis plusieurs années une politique de rénovation et d'extension de sa cuverie et de ses caves en vue d'affiner encore ses vinifications et élevages pour être au plus près des grands terroirs qu'il a la chance exceptionnelle de produire. Toutes les vinifications des vins blancs se font en fûts dans des caves enterrées non climatisées pour éviter tout effet de lissage lié au contrôle excessif des températures par lés climatisations exogènes.
Les sols de nos parcelles sont depuis toujours cultivés sur la base d'un travail de labour des sols réguliers et modérés - trois « façons » par an - qui exclu toute présence de désherbants. Cette approche résolument naturelle de la vigne se retrouve avec intensité dans les vins blancs (70 %) et rouges qui sont tous vinifiés, élevés et mis en bouteille par le domaine sans aucuns collage et filtration.
Très loin de l’image de domaine « classique traditionnel » qui lui colle parfois à la peau, l’exploitation est résolument tournée vers l’avenir et la recherche - tous les employés du domaine sont diplômés en oenologie et agronomie - pour obtenir une nécessaire adéquation avec la plante afin de générer les raisins équilibrés idéalement dont nous avons besoin pour produire de vrais vins de terroir.
