AOC Nuits-Saint-Georges - Rouge - 2023 - Domaine Georges Noëllat - 75cl
Accords mets & vins : joue de bœuf braisée, civet de lièvre, entrecôte grillée, côte de sanglier rôtie, gigot d’agneau aux herbes, coq au vin, navarin de veau, pot-au-feu, tajine d’agneau aux pruneaux, fromages affinés à pâte dure
Température de service conseillée : 16-17°C
Potentiel de garde : Dès maintenant, jusqu'à 8-9 ans à partir du millésime
Le Domaine Georges Noëllat, situé à Vosne-Romanée, est une propriété emblématique de la Côte de Nuits. Repris en 2010 par Maxime Cheurlin, descendant de grandes familles vigneronnes bourguignonnes, le domaine bénéficie d’un héritage prestigieux et de terroirs d’exception, avec des appellations telles que Vosne-Romanée, Nuits-Saint-Georges ou encore Echézeaux.
La philosophie du domaine repose sur une approche respectueuse de la vigne et du terroir. Les pratiques viticoles sont orientées vers une culture raisonnée, privilégiant l’observation, la vendange manuelle et une vinification peu interventionniste. L’objectif est de produire des vins d’expression pure, alliant finesse, profondeur et équilibre.
Les vins du Domaine Georges Noëllat se distinguent par leur élégance, leur intensité aromatique et leur capacité de garde. Ils offrent des profils soyeux, marqués par la précision du fruit et une structure raffinée, exprimant fidèlement les subtilités de chaque climat.
