Bonnes-Mares Grand Cru - Rouge - Domaine Gérard Peirazeau

Bonnes-Mares Grand Cru - Rouge - Domaine Gérard Peirazeau

Accords Mets et Vins: Elle s’impose sur toutes les viandes giboyeuses, qui apprécient sa grande intensité aromatique et ses notes animales dans les millésimes évolués. Gibiers à poils ou à plumes, l'appellation Bonnes-Mares préfèrera les variantes rôties, mais s’accommodera sans rechigner des civets et belles sauces au vin. Les volailles musquées et laquées seront également flattées, car ses tanins virils donneront une structure à cette chair très aromatique et délicatement texturée. L'appellation Bonnes-Mares s’accommode de fromages aux saveurs fortes.

Température de service: entre 17°C et 18°C.

Garde: 20 à 25 ans à partir du millésime.

Le domaine s'étend sur une surface de 3,65 hectares répartis sur 3 villages (Chambolle Musigny, Morey Saint Denis, Gevrey-Chambertin) et celui-ci possède 13 appellations. La philosophie du domaine est le respect des terroirs. Pendant les vinifications aucun produit ne vient perturber celle-ci (pas d'enzymes, pas de levures, pas d'acide tartrique...) afin que le vin restranscrive au mieux tout le potentiel des terroirs.