AOC Bourgogne Hautes Côtes de Nuits - Clos du Vignon - La Cabotte - Rouge - 2024 - Domaine Thevenot Le Brun - 75cl
Accords Mets et Vins : Cette cuvée s’associera avec des viandes grillées (côte de bœuf, magret de canard) ou des fromages affinés.
Température de service : 16 à 17°C.
Potentiel de garde: On peut garder ce vin environ 10 ans. Nous le commercialisons après 18 mois de vieillissement en bouteille dans nos caves. Privilégiez les premières années pour garder le fruit et la structure et attendez environ 5 ans pour trouver des arômes tertiaires de sous-bois.
Le Clos du Vignon est une parcelle de 7 hectares située sur la commune de Marey les Fussey à proximité de l'ancienne Abbaye du Lieu Dieu. Ce terroir des Hautes Côtes de Nuits présente une pente très forte (une partie des rangs sont en terrasses) avec une orientation sud à sud sud-est. Le sous-sol est argilo-calcaire et le sol très peu épais est caillouteux oblige les racines de la vigne à chercher l'eau en profondeur. La partie en pinot noir de 5 hectares a été plantée en 1965. La moitié de la surface a été renouvelée en 2001.
Les vignerons se succèdent depuis plusieurs générations au domaine. Le commerce de bouteilles a été développé par Maurice et Anne Marie au début des années soixante. Ensuite leurs deux fils Jean et Daniel ont repris l'exploitation en continuant à développer l'activité et à affiner les techniques.
Nicolas le fils de Daniel est arrivé au domaine depuis 2007.
Il a repris la gérance du domaine en 2009 dans la continuité du travail effectué par son père et son oncle tout en mettant à contribution ses expériences antérieures.
Le domaine emploie aujourd'hui 5 salariés : un poste à la gestion administrative et commerciale et quatre pour la partie vigne et cave.
Notre domaine est situé au coeur des Hautes Côtes de Nuits à Marey les Fussey sur les hauteurs de Nuits Saint Georges à environ 10 km au nord de Beaune.
Le vignoble, se répartit sur trois appellations : Hautes Côtes de Nuits, Hautes Côtes de Beaune et Bourgogne Aligoté.
Nos parcelles sont toutes situées dans un rayon de 2 km autour du domaine et cultivées depuis plusieurs générations. La proximité et la bonne connaissance de nos terroirs nous permettent de pratiquer une agriculture raisonnée au plus juste.
