Bourgogne Hautes Côtes de Nuits "La Poirelotte" - Blanc - 2021 - Domaine Laurent Roumier

Bourgogne Hautes Côtes de Nuits "La Poirelotte" - Blanc - 2021 - Domaine Laurent Roumier

Vinification: vendanges manuelles, vinifications "à l'ancienne", avec pigeages et remontages, élevage de 15 à 18 mois en fûts. 10% de fûts neufs. 

Accords mets & vin: tarama, aux poissons à la vapeur et aux crustacés, le jambon persillé et les escargots. Côtes d'agneaux grillées, cailles roties, fondue bourguignonne. Fromages : brillat savarin, aisy cendré, comté affiné, chaource.

Température de service conseillée: 11 à 13°C

Potentiel de garde conseillé: environ 5 ans à partir du millésime

Le domaine Laurent Roumier est une partie de la division du domaine créé en 1924 par son grand-père George Roumier. Être vigneron n’est pas un métier mais une passion. Longtemps associé avec son frère, c’est en 1991 qu’il créa son propre domaine avec quatre hectares de vignes en fermages. A force d’acquisitions, il a aujourd’hui une douzaine d’hectares à son actif. Aujourd'hui, le domaine est situé à Chambolle-Musigny. Les vignes ont en moyenne 35 ans d'âge et sont cultivées sans fertilisant ni herbicide. Les vinifications sont faites à l'ancienne et adaptées sur chaque millésime.