AOC Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits - Rouge - 2020 - Domaine Jean-Charles Rion - 75cl

AOC Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits - Rouge - 2020 - Domaine Jean-Charles Rion - 75cl

Accords mets & vins : Grillades, Bavette à l'échalote, Cotelettes d'agneau juste saisies, Magret de canard à la cerise confite, Plateaux de fromages.
Température de service conseillée : 14 à 16°C
Potentiel de garde : à déguster de suite ou dans les 5-7 ans à partir du millésime.

Ce domaine de presque 6ha de vignes est conduit depuis peu par Jean-Charles Rion (cinquième génération de vignerons), fils d'Olivier Rion et petit fils de Daniel Rion. Créé en 1995 avec 1ha de vignes en appellation Côte de Nuits Villages, cette exploitation située sur Prémeaux-Prissey propose dorénavant des appellations s'échelonnant sur la Côte de Beaune, la Côte de Nuits et les Hautes Côtes de Nuits.

Le vignoble est conduit de façon traditionnelle, en mode de culture raisonnée, afin de limiter au maximum les intrants, au regard des aléas climatiques de chaque année. Ses vins sont uniquement issus de la propriété familiale. Pas de structure de négoce en parallèle pour cette petite entreprise.

Des soins attentifs tout au long de l'année le retiennent dans ses vignes et sa cave. La récolte est limitée à de petits rendements. Les vendanges s'effectuent manuellement suivies d'un tri rigoureux. La vinification se déroule dans des cuves inox ouvertes à des températures soigneusement contrôlées tout au long du processus de fermentation alcoolique. Le vieillissement des vins rouges se déroule tranquillement entre douze et dix huit mois en fûts de chêne.