AOC Bourgogne Montre-Cul - Rouge - 2022 - Domaine René Bouvier - 75cl
Accord Mets & Vins: La charcuterie, les plats de viande braisée et la cuisine régionale accompagnent à merveille ce vin. Les viandes grillées, spécialement le boeuf.
Température de service : 17°C.
Potentiel de garde: 7 à 8 ans à partir du millésime.
Voici un terroir historique de l’ancien vignoble de Dijon déjà réputé sous les Ducs de Bourgogne.
Nous lui accordons une vinification parcellaire depuis l’époque du père de Bernard Bouvier.
L’étymologie, qui relie le nom à la possibilité de voir sous les jupes des femmes lorsqu’elles travaillent, explique assez bien la pente du coteau.
Cette parcelle (0,37 ha) est constituée de vieilles vignes de 50 ans qui donnent, sur les éboulis calcaires qui constituent le sol, des raisins d’une belle maturité aux tanins fins.
Domaine familial depuis 3 générations dirigé par Bernard Bouvier, 17 hectares de vignes de Marsannay à Gevrey-Chambertin (grands crus, premiers crus, villages et appellations régionales). Toute la gamme est certifiée BIO depuis le millésime 2013.
Le domaine possède de très vieilles vignes allant jusqu'à 90 ans. "A travers des vins vibrants, vivants, qui ont une âme, nous cherchons à perpétuer la diversité exceptionnelle des vins de terroirs".
