AOC Bourgogne Côte d'Or - Pinot Noir - Rouge - 2024 - Domaine Jérôme Chezeaux - 75cl

AOC Bourgogne Côte d'Or - Pinot Noir - Rouge - 2024 - Domaine Jérôme Chezeaux - 75cl

Accord Mets & Vins :  Viande blanche et délicate, volailles, lapin, pâtes et riz en sauce tomate, aux légumes vapeur, poissons.

Température de service : 18°C.

Potentiel de garde : entre 3 et 5 ans à partir du millésime.

Le vignoble d’une superficie de 11 hectares 60 se situe exclusivement sur la Côte de Nuits, notamment sur les communes de Premeaux-Prissey, Nuits-Saint-Georges, Vosne-Romanée et Vougeot.

Persuadés "qu'un bon vin ne peut ce faire qu'avec de bons raisins", nous sommes particulièrement attentifs aux cycles de la vigne. Pour protéger notre vignoble nous appliquons les principes de la lutte raisonnée. Depuis 2021, nous sommes certifiés HVE (Exploitation de Haute Valeur Environnementale).

La récolte est réalisée exclusivement à la main. 
Nous effectuons un premier tri à la vigne, puis à l’arrivée à la cuverie sur table de tri. La vendange est 100% égrappée.

Une macération à froid est réalisée durant les 3-4 premiers jours sur les 18 à 21 jours de vinification. 
Durant toute cette période sont réalisés des pigeages manuels  ainsi que des remontages. 

La fermentation malolactique et l’élevage des vins sont réalisés en fûts de chêne. Nous utilisons 30% de fûts neuf par appellation. 
 
La mise en bouteille intervient après 18 à 24 mois d ’élevage dans nos caves.