AOC Bourgogne - Pinot Noir - Rouge - 2022 - Domaine Schmitt - 75cl
Accords mets-vin : Il ccompagne des mets de force aromatique moyenne, ou des viandes blanches et délicates. On l’associe volontiers aux volailles, au lapin, aux pâtes et riz en sauce tomate, aux légumes vapeur. La rondeur de ses tanins pourra même accompagner des poissons pour les inconditionnels des vins rouges.
Température de service conseillée : 17-18°C.
Potentiel de garde : 3 à 5 ans à partir du millésime.
Cette cuvée est un assemblage de plusieurs parcelles, toutes situées sur Morey-Saint-Denis :
• « Les Poisots » : argilo-limoneux les deux parcelles ont été plantées en 1979 et 1983.
• « Les Champs de la vigne » : argileux la vigne a été plantée en 1965.
• «Les pasquiers des chênes » : argileux la vigne a été plantée en 1980. Les sols profonds permettent aux racines de mieux s’implanter et de se nourrir des éléments nutritifs.
Fondé dans les années 1970 sous le nom Michel Jeanniard, le domaine exploitait initialement 5 hectares, avec une production destinée au négoce. Les premières bouteilles voient le jour dans les années 1990. En 2003, Patricia, la fille aînée de Michel, et son mari William reprennent l’exploitation, qui devient alors le Domaine Schmitt. Leur fils, Mathieu, rejoint le domaine en 2015, poursuivant ainsi la tradition familiale.
Aujourd’hui, le domaine s’étend sur 8 hectares entre Nuits-Saint-Georges et Gevrey-Chambertin, morcelés en parcelles de tailles diverses permettant de proposer une carte riche de pas moins de 15 cuvées.
Depuis plus de 10 ans, nous travaillons en lutte raisonnée, avec une vision respectueuse de l’environnement et un soin méticuleux apporté aux sols. Nous croyons en une approche qui respecte autant la nature que le produit final.
Chaque étape de notre vinification est un art maîtrisé, du tri manuel des vendanges à la macération douce, en passant par un sulfitage léger et un élevage en fûts rigoureux. Ce processus nous permet de créer des vins alliant fraîcheur, finesse et élégance, reflets authentiques de notre terroir.
L’attention portée à la sélection de nos fûts est essentielle : c’est là que peut pleinement s’exprimer et se révéler la typicité de chacun de nos terroirs, tout en préservant leur identité. Nous travaillons sur des élevages de 10 à 12 mois avec une proportion de 20 à 30 % de fûts neufs provenant de différentes tonnelleries (Remond, Montgillard, Billon…).
