AOC Chambolle-Musigny Derrière le Four - Rouge - Domaine Gérard Seguin - 75cl

AOC Chambolle-Musigny Derrière le Four - Rouge - Domaine Gérard Seguin - 75cl

Accords mets & vins: Il accompagnera parfaitement les rôtis, osso-buccos ou les volailles

Température de service: 16°C.

Temps de garde: 8 à 12 ans à partir du millésime.

Le lieu-dit Craipillot est constitué de très vieilles vignes dont la plupart ont plus de 70 ans, certaines sont même centenaires. Craipillot est à la sortie haute du village de Gevrey-Chambertin, à l’entrée de la Combe de Lavaux, au pied du Clos Saint-Jacques. Il est situé juste derrière l’exploitation. Le sol est constitué de déjections marneuses et de cailloux issus de la Combe de Lavaux. Il est bien drainé en son milieu par le fossé du Grand Vaux.

La vinification est traditionnelle avec des vendanges manuelles suivies d’un égrappage total. Après une macération à froid, la fermentation s’effectue en levures indigènes, la cuvaison dure entre 15 et 20 jours selon les millésimes. L’élevage sur lie dure 18 mois en fûts dont 40% de bois neuf de la forêt de Tronçais.