Chambolle-Musigny Vieilles Vignes - Rouge - 2021 - Domaine Lignier-Michelot

Chambolle-Musigny Vieilles Vignes - Rouge - 2021 - Domaine Lignier-Michelot

Accord Mets & Vins : gibier à poils braisé ou rôti, viandes musquées, entrecôte, côte de boeuf, fromages à croûte lavée.

Température de service : 16 à 17 °C.

Potentiel de garde: jusqu'à 10 ans à partir de la date du millésime.

Le domaine a été créé au début du siècle dernier par l'arrière-grand-père de Virgile Lignier. A l'époque, la plupart des viticulteurs vendaient leur vin jeune à un négociant qui se chargeait de la mise en bouteille. Le domaine a rompu avec cette tradition en 1992. Virgile Lignier, diplômé en agriculture et en oenologie, en a pris la tête en 2000 et n'a cessé depuis d'innover et d'élever le niveau de qualité. Il a commencé à acheter du raisin supplémentaire provenant de vignes particulièrement bien situées, pour développer la gamme. Il a également renommé le domaine Lignier-Michelot pour mieux le distinguer des autres Lignier producteurs à Morey-Saint-Denis. Et l'a surtout converti à l'agriculture biologique en 2010. Sa réussite lui donne raison: ses vins sont extraordinaires.