Fixin 1er Cru Clos de la Perrière Blanc - 2022 - Domaine Joliet Père et Fils

Fixin 1er Cru Clos de la Perrière Blanc - 2022 - Domaine Joliet Père et Fils

Accord Mets & Vins : jambon persillé, coquillage et crustacés, homard, pétoncles, ris de veau, poisson, volaille en sauce blanche. Fromages persillés (bleu de bresse, crottin de chavignol).

Température de service : 11 à 13°C.

Potentiel de garde : 10 ans

Cette exception de la Côte de Nuits rivalise avec ses grandes soeurs de la Côte de Beaune (Corton Charlemagne, Bâtard Montrachet, 1er Crus de Meursault).

C'est en 1853 que la famille Joliet devient propriétaire du Clos de la Perrière, vignoble ceint de murs et exceptionnellement bien situé à l'ouest de Fixin, sur des pentes calcaires douces et tournées vers l'est.

Ce monopole, classé en Premier Cru et qui n'a rien à envier à certains Grands Crus, est principalement planté en pinot noir, avec 4,5 hectares sur 5 dédiés à ce cépage. La vinification suit la plus pure tradition bourguignonne, avec des vendanges manuelles et une longue vinification, avant un élevage atypique de 30 mois dans des fûts de chêne, pour obtenir des vins de grande garde tout en rondeur et souplesse.