Fixin - Champs de Vosger - Rouge - 2023 - Domaine Jérôme Galeyrand
Accords mets-vin : Une belle pièce de viande, comme le porc braisé, l’entrecôte bien persillée, les civets de volaille et ses variantes en curry ou tandoori ; mais la délicatesse de ses arômes et de sa finale le prédestine aussi aux accords plus créatifs avec la paëlla, les tapas ou les nems. Pour les fromages, l'appellation Fixin apprécie à la fois la délicatesse d’un chaource, le fruité d’un comté ou les saveurs fortes d’un époisses.
Température de service conseillée : 16 à 17°C.
Temps de garde: 8 à 10 ans à partir du millésime.
Le domaine Jérôme Galeyrand est situé à Gevrey-Chambertin, dans le village de Brochon.
Il produit des vins de Bourgogne dans les appellations suivantes : Gevrey-Chambertin, Fixin ,Marsannay, Côte de Nuits village, Bourgognes rouge et blanc sur 5 hectares 20.
La culture de la vigne est respectueuse de l’environnement, la plus écologique possible.
Le domaine élabore un vin authentique et sain portant la signature du vigneron.
Nous travaillons le jus de raisin frais sans procédé technologique et œnologique.
Pas de levure industrielle, pas de colle, pas d’enzyme, peu de sulfites, juste ce qu’il faut. Je veux vous proposer un vin révélant son terroir, sans modifier sa nature et sans nuire à votre santé.
Pour faire un grand vin, il faut réunir 3 éléments essentiels :
– Un grand terroir
– De l’ADN d’une vigne au patrimoine génétique remarquable
– Un vigneron pour respecter et servir l’ensemble.
Nous poursuivons à la cave le travail de respect du ¨monde vivant¨ mis en place dans les vignes.
