AOC Gevrey-Chambertin "Aux Corvées" - Rouge - 2022 - Domaine Henri Richard - 75cl
Accords Mets et Vin : Vin pour carnassiers, l'appellation Gevrey-Chambertin opte pour le gibier, en raison de ses notes giboyeuses, surtout pour les vins évolués. Côte de bœuf, agneau braisé ou en sauce brune, gibier à plumes ou à poils, l'appellation Gevrey-Chambertin s’associe à toutes ces viandes musquées et aux fibres solides. Certains gourmets néanmoins ne dédaignent pas de le servir avec un filet de sandre ou un thon à la sauce au vin rouge. Le Gevrey-Chambertin est à l’aise sur tous les fromages de vache et de caractère, en particulier l’époisses et l’ami du Chambertin, l’enfant du pays, ainsi que le cîteaux, un proche voisin.
Température de service : entre 16°C et 18°C
Potentiel de garde : 8 à 10 ans à partir du millesime
En propriété, le Domaine Henri RICHARD produit essentiellement de grands Pinot Noir. Reconnu pour ses Gevrey-Chambertin « Aux Corvées » et « Les Tuileries » ainsi que pour ses Grands Crus de Charmes-Chambertin et Mazoyères-Chambertin, le domaine offre également un Marsannay « En Larrey », deux Coteaux Bourguignon, un Aligoté, un Côtes de Nuits Village blanc et un Crémant de Bourgogne.
Sans intrant oenologique ni filtration: c'est l'obligation de récolter des raisins sains et mûrs, de soutirer sans pompe, au bon moment, pour avoir le vin le plus limpide possible. Bref, c'est travailler sans filet. La famille obtient ici des vins à la hauteur de ses exigences: la symbiose d'un cépage, de son terroir et d'une tradition.
