AOC Gevrey-Chambertin La Justice - Rouge - 2024 - Domaine Gérard Seguin - 75cl

AOC Gevrey-Chambertin La Justice - Rouge - 2024 - Domaine Gérard Seguin - 75cl

Accords mets & vins: On peut le servir avec des volailles, des rôtis ou des fromages à pâte molle.

Température de service: 18°C.

Temps de garde: 6 à 8 ans à partir du millésime.

La Justice est un climat reconnu de longue date pour sa typicité et la qualité des vins qu'il enfante : Robert Parker le considère comme l'un des meilleurs de toute la commune en appellation village.

Il est installé dans l'axe médian du cône de déjection de la Combe de Lavaux avec un sol argilo calcaire.

Les vignes de la parcelle sont âgées en moyenne de 40 ans.

La vinification est traditionnelle avec des vendanges manuelles suivies d’un égrappage total. Après une macération à froid, la fermentation s’effectue en levures indigènes, la cuvaison dure entre 15 et 20 jours selon les millésimes. L’élevage sur lie dure 18 mois en fûts dont 30% de bois neuf de l'Allier et du Limousin.