AOC Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes - Rouge - 2024 - Domaine Gérard Seguin - 75cl

AOC Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes - Rouge - 2024 - Domaine Gérard Seguin - 75cl

Accords mets & vins: Il accompagnera les mets les plus fins, comme un coq au vin ou autres viandes en sauce.

Température de service: 18°C.

Temps de garde: 6 à 8 ans à partir du millésime.

L'âge des ceps varie de 60 à 90 ans, ils ont été plantés par le père ou le grand-père. Le vignoble est exposé au Sud sur un sol très caillouteux et filtrant dans le cône de déjection de la Combe Grisard, en prolongement des Charmes-Chambertin au lieudit "Reniard".

La vinification est traditionnelle avec des vendanges manuelles suivies d’un égrappage total. Après une macération à froid, la fermentation s’effectue en levures indigènes, la cuvaison dure entre 15 et 20 jours selon les millésimes. L’élevage sur lie dure 18 mois en fûts dont 30% de bois neuf de l'Allier et du Limousin.