AOC Marsannay Les Boivins - Rouge - 2023 - Domaine Collotte - 75cl

AOC Marsannay Les Boivins - Rouge - 2023 - Domaine Collotte - 75cl

Accord Mets & Vin : ce Marsannay « Boivin » s’entend plutôt bien avec les fromages à pâte dure, accompagné de confiture ou d’un confit d’oignons, une salade campagnarde ou des pommes de terre rissolées.

Température de service: 15 à 17°C.

Potentiel de garde : entre 8 et 10 ans à partir du millésime.
 

Depuis cette date, Philippe et Murielle exploitent le domaine, qu’ils ont agrandi au fur et à mesure des années. Et ainsi depuis juin 2013 ils se sont vu rejoindre par Isabelle leur fille sur l’exploitation. Les vins sont mis en bouteille par gravité pour ne pas être bousculés. Les blancs et rosé sont collés et reçoivent une légère filtration avant la mise en bouteille. Les rouges ne sont généralement pas collés et dans la mesure du possible mis en bouteille sans filtration. Le sulfitage est pratiqué de façon raisonnée au moment de la vendange et au soutirage. Les vins sont élevés sur lie jusqu’à la fin de la fermentation malo-lactique, qui se passe habituellement au printemps suivant la récolte.