AOC Morey-Saint-Denis 1er Cru Les Monts Luisants - Pinot Noir - Rouge - 2023 - Domaine Schmitt - 75cl
Accords mets-vin : Ses tanins valoriseront mieux un volatile sauvage qu’un jeune veau. Le gibier à poils, lorsqu’il est braisé ou rôti, sera caressé par sa texture charnue et ses tanins soutenus résisteront jusqu’à l’extraction complète des sucs de ces viandes musquées. Ces mêmes tanins donneront tout son relief à une belle entrecôte ou à une côte de bœuf bien épaisse. Les fromages à croûte lavée retrouveront aussi un partenaire de caractère tout à fait fréquentable.
Température de service conseillée : 17-18°C.
Potentiel de garde : 12 à 15 ans à partir du millésime.
Historiquement présent sur domaine planté en deux fois, une partie dans les années 1930 et l’autre en 1960. La partie la plus jeune a été plantée à l’aide d’une sélection de plant de la parcelle de Gevrey-Chambertin « Les Champs Chenys » (bois prélevé dans la vigne pour faire notre propre matériel végétal). Son sol sablono-argileux et son exposition Est Ouest en fait un terroir d’exception. Le nom du lieu-dit vient très probablement du fait que les feuilles de cette parcelle restaient dorées et ne rougissent pas à l’automne. Également par le fait que quand la nuit tombe ses feuilles étant plus lumineuses que celle du jour fait qu’ « on y voit encore ». Elle est située sur le coteau le plus haut du village où nous pouvions y voir une carrière il y a plus de 100 ans.
Fondé dans les années 1970 sous le nom Michel Jeanniard, le domaine exploitait initialement 5 hectares, avec une production destinée au négoce. Les premières bouteilles voient le jour dans les années 1990. En 2003, Patricia, la fille aînée de Michel, et son mari William reprennent l’exploitation, qui devient alors le Domaine Schmitt. Leur fils, Mathieu, rejoint le domaine en 2015, poursuivant ainsi la tradition familiale.
Aujourd’hui, le domaine s’étend sur 8 hectares entre Nuits-Saint-Georges et Gevrey-Chambertin, morcelés en parcelles de tailles diverses permettant de proposer une carte riche de pas moins de 15 cuvées.
Depuis plus de 10 ans, nous travaillons en lutte raisonnée, avec une vision respectueuse de l’environnement et un soin méticuleux apporté aux sols. Nous croyons en une approche qui respecte autant la nature que le produit final.
Chaque étape de notre vinification est un art maîtrisé, du tri manuel des vendanges à la macération douce, en passant par un sulfitage léger et un élevage en fûts rigoureux. Ce processus nous permet de créer des vins alliant fraîcheur, finesse et élégance, reflets authentiques de notre terroir.
L’attention portée à la sélection de nos fûts est essentielle : c’est là que peut pleinement s’exprimer et se révéler la typicité de chacun de nos terroirs, tout en préservant leur identité. Nous travaillons sur des élevages de 10 à 12 mois avec une proportion de 20 à 30 % de fûts neufs provenant de différentes tonnelleries (Remond, Montgillard, Billon…).
