AOC Morey-Saint-Denis - Cuvée Hélène - Blanc - 2023 - Domaine Schmitt - 75cl
Accords mets-vin : Pâtes, Crustacés, Fromage doux et à pâte molle, Viande assaisonnée, Poisson gras (saumon, thon).
Température de service conseillée : 12-13°C.
Potentiel de garde : 7 à 8 ans à partir du millésime.
Plantée en 2007, elle a malheureusement dépéri quelques années plus tard à cause d’un plant déficient. Elle est aujourd’hui presque totalement replantée. 2011, son premier millésime, est marqué par une année très compliquée (gel de printemps), mais donnera finalement une cuvée surprenante et inattendue pour un vin issu de ce type de terre. Le nom « Cuvée Hélène » est une référence à la grand-mère de Patricia. Aujourd’hui, cette vigne est plantée sur des argiles principalement, située juste en dessous de la D974, exposée Nord-Sud.
Fondé dans les années 1970 sous le nom Michel Jeanniard, le domaine exploitait initialement 5 hectares, avec une production destinée au négoce. Les premières bouteilles voient le jour dans les années 1990. En 2003, Patricia, la fille aînée de Michel, et son mari William reprennent l’exploitation, qui devient alors le Domaine Schmitt. Leur fils, Mathieu, rejoint le domaine en 2015, poursuivant ainsi la tradition familiale.
Aujourd’hui, le domaine s’étend sur 8 hectares entre Nuits-Saint-Georges et Gevrey-Chambertin, morcelés en parcelles de tailles diverses permettant de proposer une carte riche de pas moins de 15 cuvées.
Depuis plus de 10 ans, nous travaillons en lutte raisonnée, avec une vision respectueuse de l’environnement et un soin méticuleux apporté aux sols. Nous croyons en une approche qui respecte autant la nature que le produit final.
Chaque étape de notre vinification est un art maîtrisé, du tri manuel des vendanges à la macération douce, en passant par un sulfitage léger et un élevage en fûts rigoureux. Ce processus nous permet de créer des vins alliant fraîcheur, finesse et élégance, reflets authentiques de notre terroir.
L’attention portée à la sélection de nos fûts est essentielle : c’est là que peut pleinement s’exprimer et se révéler la typicité de chacun de nos terroirs, tout en préservant leur identité. Nous travaillons sur des élevages de 10 à 12 mois avec une proportion de 20 à 30 % de fûts neufs provenant de différentes tonnelleries (Remond, Montgillard, Billon…).
