AOC Pouilly-Fuissé - Blanc - 2024 - Domaine Michel Chavet - 75cl
Accords Mets & Vins : noix de Saint-Jacques poêlées, filet de bar, ris de veau, volaille à la crème, risotto aux fruits de mer, quenelle de brochet, asperges grillées, tarte fine au citron, comté jeune, poulet aux morilles
Température de service conseillée : À apprécier dès 3 ans et peut se conserver 7–8 ans à partir du millésime.
Potentiel de garde : entre 10 °C et 13 °C
Ancré à Davayé au cœur du Mâconnais, le Domaine Michel Chavet & Fils perpétue depuis 1870 une histoire familiale transmise sur cinq générations. Aujourd’hui dirigé par Christophe et Chrystelle Chavet, il s’étend sur 17 ha répartis entre Davayé, Solutré, Vergisson et quelques parcelles à Fleurie, offrant une belle diversité de terroirs argilo-calcaires façonnés par les Roches de Solutré et de Vergisson.
Le domaine privilégie une viticulture traditionnelle et respectueuse : vendanges manuelles, pressurage pneumatique, fermentations précises et élevages en cuve inox ou en fût selon le style recherché. Chardonnay et Gamay y expriment avec justesse finesse, fraîcheur et typicité, donnant naissance à des vins élégants qui révèlent pleinement l’identité généreuse et lumineuse du Mâconnais.
