AOC Viré Clessé - Quintessence - Blanc - 2022 - Les Vignes d'Adélie - 75cl
Accords Mets & Vins : Saint-Jacques poêlées à la crème citronnée, risotto aux champignons sauvages, volaille en sauce aux herbes, poissons grillés, coquillages, tartes salées aux légumes, fromages de chèvre affinés, desserts aux fruits, pâtes fraîches au beurre, apéritif raffiné, terrine de volaille, asperges grillées, saumon fumé, poulet rôti, foie gras.
Température de service conseillée : 11 à 13°C
Potentiel de garde : à déguster dès maintenant et jusqu'à 5 ans à partir du millésime
Le Domaine Les Vignes d’Adélie a vu le jour en 2009 à Clessé, au cœur du Mâconnais, sous l’impulsion de Christian et Sandrine Terrier. Ils ont choisi de baptiser leur vignoble du prénom de leur fille Adélie, qui les a rejoints en 2021 pour préparer la relève. Le domaine compte aujourd’hui une douzaine d’hectares principalement en Viré-Clessé, plantées exclusivement en Chardonnay. Les vignes, souvent âgées de plusieurs dizaines d’années, bénéficient de sols argilo-calcaires propices à l’expression pure et minérale du cépage. En 2021, l’exploitation s’est élargie avec 2,8 hectares supplémentaires en Beaujolais, au pied du Mont Brouilly, dédiés au Gamay. Cette ouverture marque une nouvelle étape dans l’histoire familiale, entre enracinement en Bourgogne et exploration de nouveaux horizons.
Fidèle à une approche respectueuse, la famille Terrier cultive ses vignes avec soin : travail des sols, apports naturels et limitation des intrants. Les rendements sont volontairement maîtrisés pour privilégier la qualité et l’équilibre des raisins. En cave, les vinifications se font de manière traditionnelle, cherchant à préserver la fraîcheur et la typicité du fruit, avec un élevage en cuve ou en fût selon les cuvées. Cette philosophie donne naissance à des vins précis, sincères et élégants, régulièrement salués par les guides.
