AOC Viré Clessé - Vieilles Vignes - 2023 - Domaine Cordier père et fils - 75cl
Potentiel de garde : 5 ans.
Température de service : 12-13°C.
Accords Mets & Vins : Pâtes, Végétarien, Viande assaisonnée, Saumon cuit, Emmental.
Etabli sur le village de Fuissé, le Domaine Cordier gère aujourd'hui une exceptionnelle mosaïque de plus de 100 parcelles, sur 30 hectares, réparties sur 8 villages.
Le Domaine Cordier est doté de 2 magnifiques chais gravitaires, entièrement climatisés avec contrôle de l'hygrométrie afin de répondre aux exigences du vigneron et permettre un travail de grande précision dans le plus grand respect de la matière. De beaux et longs élevages sur lies d'origines sont réalisés grâce à 3 caves à fûts et 1 cave à foudres. Sélection des meilleurs bois français de texture très fine issue, uniquement de haute futaie, brûlage maison.
Le Domaine Cordier travaille une centaine de parcelles, éparpillées sur les côteaux du mâconnais. Une mosaïque de vignes, une mosaïque de terroirs, véritable richesse pour Christophe Cordier qui prend plaisir à travailler cette diversité.
Le jeune agriculteur aime ainsi exploiter des sols différents (primaires, secondaires et tertiaires) sur des surfaces réduites. Comme si chaque parcelle était un défi. “Une difficulté en termes de logistique” reconnait-il mais un véritable choix stratégique pour le Domaine qui aspire à créer les plus grands crus du Mâconnais. Une mosaïque de 100 parcelles réparties sur 7 communes : Fuissé, Charnay-les-Mâcon, Loché, Leynes, Chasselas, Vergisson et Davayé.
