Mâcon-Chaintré - Blanc - 2021 - Domaine Dominique Cornin
Accords Mets et Vins : Apéritif, Viandes Blanches (volaille, veau), Poissons Blancs, Fruits de Mer, Noix de Saint-Jacques
Température de service: 11 à 13°C.
Potentiel de garde: 2 à 5 ans à partir du millésime.
Le domaine Cornin est transmis de génération en génération, actuellement, Dominique Cornin est à la tête du domaine, puis il a été rejoint par son fils, Romain en 2012.
L'exploitation est composée de 11 hectares cultivés en agriculture biologique depuis la fin des années 90 jusqu'à l'obtention de la certification en 2009. Les vignes sont réparties sur les villages de Mâcon, de Saint-Véran et de Pouilly-Fuissé. Concernant le travail dans les vignes, le labour est effectué par un cheval, toutes les préparations sont biodynamiques (pas d'intrants) ainsi que des interventions minimales en cave.
Les vignes de cette cuvée ont été plantées en 1968 et 1985. L'élevage s'effectue pendant 12 mois en cuve.
