Mâcon-Villages - Tradition - Blanc - 2023 - Domaine des Deux Roches
Accords mets et vin : A l'apéritif avec une tranche de chèvre frais, une terrine de poisson, des plats aux notes d'agrumes, un filet de poisson au beurre ou grillé, un hamburger au poulet pané et parmesan.
Température de service conseillée : 11 à 13°C.
Potentiel de garde : 3 à 5 ans à partir du millésime.
Le domaine les Deux Roches est situé à Davayé avec une vue imprenable sur les Roches de Solutré et de Vergisson, inspiration pour le nom les "deux roches".
Le domaine a été créé en 1928 par Joanny Collovray et était alors exploité en polyculture (fromage de chèvre, vignes, élevage de bétail). C'est en 1986 que le domaine se spécialise uniquement dans la viticulture lorsque Christian Collovray et Jean-Luc Terrier, deux amis d'enfance et originaire du terroirs, ainsi que leurs épouses (deux soeurs) prennent la tête du domaine. Depuis peu, le fils de Christian, Julien, les a rejoints au domaine.
Le vignoble est composé de 36 hectares presque exclusivement plantés en Chardonnay et cultivés dans le respect de l'environnement. Le domaine est en cours de conversion en agriculture biologique et est certifié Haute Valeur Environnementale depuis 2017.
Cette cuvée est vieillie à 30%en fût de chêne dont moins de 10% de fût neuf.
