AOC Pouilly-Fuissé - La Croix - Vieilles Vignes - 2022 - Blanc - Domaine Robert Denogent - 75cl
Accords Mets & Vins : riche et complexe, il est marqué par une touche minérale qui convient très bien aux crustacés nobles, gambas, homards, langoustes, mais aussi au foie gras cuit. Son bel équilibre acidité-souplesse s’accorde aux viandes blanches, comme le veau et la volaille en sauce crémée, et bien évidemment aux fromages de chèvre. Sa puissance aromatique saura aussi s’harmoniser avec les plats exotiques épicés et très parfumés, tels que couscous et tajines de poisson, ou crevettes en sauce aigre-douce. Les sushis supporteront parfaitement sa minéralité.
Température de service : de 11 à 13 °C.
Potentiel de garde : 8 à 10 ans à partir du millésime.
Vinification naturelle, sans intrants œnologiques, et très peu interventionniste. Cuvée vinifiée et élevée sans sulfites. Elevage sur lie fine pendant au moins 24 mois majoritairement dans différents contenants en bois tels que la pièce bourguignonne de 228 litres, des barriques de 350, 400 et 500 litres, des demi-muids (600 litres), des foudres, mais également dans des cuves inox, émaillées et ovoïdes en béton. Pas de collage, ni de filtration. Mis en bouteilles pas nos soins sans ou avec peu de sulfites ajoutés
Confortablement nichées sur les communes de Fuissé et Solutré-Pouilly, les parcelles du domaine Robert-Denogent puisent leur sève dans un sol argilo-calcaire, voire argilo-schisteux. La plupart des vignes oscillent entre 50 et 70 ans, certaines d'entre elles étant presque centenaires.
Le Domaine Robert-Denogent produit ses vins blancs sur les appellations suivantes : Mâcon-Villages, Mâcon-Solutré, Mâcon-Fuissé, Saint-Véran, Pouilly-Fuissé et Beaujolais-Villages. Le processus d’élaboration est intégralement réalisé par le domaine, du travail des vignes jusqu’à la mise en bouteille.
A la recherche de vins personnels et authentiques, au plus proche du terroir, du climat et du millésime...
La démarche du Domaine Robert-Denogent se veut traditionnelle, simple, artisanale et peu interventionniste.
