Pouilly-Fuissé "Pentacrine" - Blanc - 2023 - Saumaize-Michelin
Accords mets et vins : Apéritif, légumes, poisson, viande blanche en sauce.
Température de services conseillée : 12°C à 14°C.
C'est un vin à apprécier 3 à 4 ans à partir de la date du millésime.
Pentacrine est le nom d'un petit fossile en forme d'étoile présent dans certains sols. La cuvée, assemblage de différents terroirs de la roche de Vergisson installés sur les calcaires gryphée, est vinifiée en grands contenants de 600L (demi-muids) afin de privilégier la fraîcheur.
Installé au cœur du Mâconnais, le Domaine Saumaize-Michelin est reconnu pour l'élaboration de vins blancs de Bourgogne issus des meilleurs terroirs des appellations Pouilly-Fuissé Premier Cru, Pouilly-Fuissé, Saint-Véran, Mâcon-Villages et Mâcon rouge.
Fondé en 1977 par Roger Saumaize, le domaine débute avec 3,5 hectares en métayage. L'acquisition de "Clos sur la Roche" en 1980 et la première cuvée parcellaire en 1985 marquent des étapes clés. En 1995, il devient officiellement Saumaize-Michelin, enrichi par des parcelles héritées et de nouvelles acquisitions jusqu'en 2005. Christine initie Roger aux principes de la biodynamie en le présentant à Pierre Masson lors d'une formation déterminante. Cette rencontre conduit le domaine à adopter des pratiques biodynamiques non certifiées, favorisant un travail respectueux de l'environnement et des cycles naturels.
Aujourd'hui, le Domaine Saumaize-Michelin s'étend sur 11 hectares et s'efforce constamment de s'adapter aux défis du changement climatique. Le domaine s'engage à travailler des sols vivants, où la vigne, en symbiose avec la terre, produit des raisins riches en expression du terroir. Cette approche donne naissance à des vins uniques, reflets du génie de la nature et de la diversité géologique du Mâconnais. Depuis 1985, chaque parcelle est vinifiée séparément, permettant une expression optimale des caractéristiques propres à chaque terroir.
Le Domaine Saumaize-Michelin est aujourd'hui un symbole de passion familiale et de respect du terroir, produisant des vins d'exception qui célèbrent l'harmonie entre la vigne et son environnement naturel.
