Pouilly-Fuissé "Velours d'automne" - Blanc - 2019 - Domaine de la Soufrandise
Accords mets et vin: quiche aux courgettes, quiche aux lardons et au gruyère, poulet au coco et curry, porc caramel, lasagnes d'aubergine, quenelles de brochet, volaille de Bresse, crustacés en sauce aux agrumes
Température de service: 13-14°C
Potentiel de garde: 5-6 ans à partir de la date du millésime
Au coeur de l'appellation Pouilly-Fuissé au sud de la Bourgogne, le Domaine la Soufrandise avec ses 6 hectares est petit, mais sa force vient de l'âge des vignes (la moitié d'entre elles dépassent 45 ans) et d'une multitude de parcelles situées dans des terroirs d'exception (plus de 20). Le Domaine dispose d'autant de climats et d'autant de possibilités d'assemblage et de sélections. Ces terroirs propices au cépage Chardonnay en font donc un domaine spécialisé dans l'élaboration de grands vins blancs. La conduite du domaine vise avant tout le respect des vignes, de la vendange et des vins afin d'obtenir une expression authentique du terroir. La maison du domaine existe depuis 1831 sur l'emplacement de l'ancien hospice de Fuissé, d'où l'origine du nom, la souffrance des patients et leur gourmandise pour le noble nectar local.
La cuvée "Velours d'automne" est issue de vendanges soignées (effeuillage manuel, tris successifs et vendanges retardées) et produite sur des schistes, terroir rare en Bourgogne mais très favorable à la surmaturation et à la récolte de pourriture noble dans une proportion variable selon les conditions du millésime.
