AOC Rully Chaponnières - Rouge - 2023 - Domaine Paul et Marie Jacqueson - 75cl
Température de service : 16 à 18°C.
Accords & Mets : Un rien fermé dans sa jeunesse, ce beau vin surprend par sa structure solide et pourtant si fruitée. C'est pourquoi on préfère lui associer une volaille rôtie ou en sauce, des abats, comme le foie, les ris et les rognons, eux aussi en sauce ou tout simplement poêlés. Les risottos et pâtes à la viande et à la volaille arrondiront eux aussi de leur onctuosité, les tanins un peu fermes des Rully jeunes.
Potentiel de garde : 8 à 10 ans à partir du millésime.
Niché au cœur de la Côte Chalonnaise, le Domaine Jacqueson fait partie de ces histoires bourguignonnes qui mêlent passion, patience et transmission. Si le vignoble de Rully, autrefois florissant, avait été presque abandonné après la Première Guerre mondiale, Henri Jacqueson a su en raviver l’âme dès 1946, en reprenant les terres familiales et en replantant patiemment les vignes. Visionnaire, il a cru en ce terroir alors méconnu et a contribué à faire rayonner les vins de Rully et de Mercurey bien au-delà de la région.
Paul l’a rejoint en 1972, prolongeant ce travail exigeant, avec la même rigueur et la même quête de précision dans les vins. Aujourd’hui, la belle histoire continue avec la nouvelle génération : Marie et Pierre Jacqueson tiennent désormais les rênes du domaine et perpétuent cet héritage familial avec énergie, modernité et respect absolu du terroir.
Travail minutieux à la vigne, observation fine des sols, vinifications soignées et recherche constante d’équilibre… Tout cela fait du Domaine Jacqueson une référence incontournable de la Côte Chalonnaise. Le résultat ? Des vins élégants, précis, pleins de pureté et de personnalité, qui séduisent une clientèle fidèle depuis des décennies.
