Saint-Véran Cuvée Prestige - Blanc - 2024 - Domaine Roger Lassarat
Accords Mets & Vins : Mets fins et raffinés, le poisson, les viandes blanches, les fromages de chèvre.
Température de service : 13°C et 14°C.
Temps de garde : A consommer de suite ou à conserver 3 à 4 ans.
Le domaine Lassarat est un domaine familial situé à Vergisson, un village de Bourgogne, aux portes du Beaujolais entouré des 2 célèbres roches : La Roche de Vergisson et la Roche de Solutré.
Le domaine produit 80 000 bouteilles par an, réparties sur 4 appellations différentes :
MACON-VERGISSON - SAINT-VERAN - POULLY-FUISSE - MOULIN A VENT
Après avoir vendangé manuellement nos raisins, nous les pressons délicatement afin d’obtenir les meilleurs jus. Bien que nous travaillions avec le savoir faire acquis par nos ancêtres, nous adaptons nos méthodes pour obtenir les meilleurs vins possibles. Nous travaillons la plupart de nos vins en fûts de chêne français fabriqués en France que nous renouvelons tous les 7 ans. L’ensemble des fermentations se fait en levures indigènes afin de respecter au mieux l’identité de nos terroirs. C’est pour cela que nous privilégions le parcellaire, ce qui permet d’avoir une plus grande diversité lors des assemblages.
