AOC Viré-Clessé "Symphonie" - 2023 - Blanc - Domaine Gondard-Perrin - 75 cl

AOC Viré-Clessé "Symphonie" - 2023 - Blanc - Domaine Gondard-Perrin - 75 cl

Accords Mets & Vins : Les viandes tendres en sauce, comme le veau, ou les poissons vapeur, pochés et en sauce blanche, volailles, crustacés, légumes sautés, fromages à pâte fleurie (camembert, fromages de chèvre).

Température de service : 11-13°C.

Potentiel de garde : 4-5 ans à partir du millésime.

Le domaine a été créé en 2008, et en 2015 leurs fils a rejoint le domaine familial. Au total ce sont 15 hectares de vignes qui sont vinifiées en lutte intégrée avec un enherbement partiel. Progressivement, ils travaillent leurs sols par labour, afin de révéler la typicité des terroirs, préserver ces derniers contre l’érosion, et diminuer les intrants.
Leurs gammes se composent d'un vin blanc AOC Viré-Clessé, décliné en plusieurs cuvées, ainsi qu'un crémant de Bourgogne, une cuvée cueillette tardive et un Rosé de Gamay.