AOC Champagne - Fravaux - Le Varlan - Blanc de Noirs - Extra-Brut - Michel Gonet - 75cl
Accords Mets & Vins : A l'apéritif, escargots à l'ail, poissons, foie gras.
Température de service : 8 à 10°C.
Potentiel de garde : 7 à 8 ans à partir du millésime.
Les pinots noirs de la Côte des Bars, clairs et fruités, sont produits sur le terroir de Fravaux, composé de petits fragments de calcaire et de silex. Ces terroirs, composés essentiellement de craie, permettent de réguler les températures et d’atténuer les excès climatiques inhérents à cette région septentrionale.
En tant que Récoltant-Manipulant et Vigneron Indépendant, nos vins sont tous issus de nos vignes. Situé sur les meilleurs terroirs de la Champagne, le vignoble Michel Gonet s’étend sur une partie de la Côte des Blancs classée "Grand Cru", de la Côte de Sézanne, de Montgueux et du Bar-sur-Aubois.
Sophie et son équipe développent une pratique cohérente de culture raisonnée, de travail des sols et d'enherbement, dans le but de réduire les intrants et de protéger la biodiversité de ses parcelles.
Des habitudes simples mais essentielles à la préservation des zones naturelles sont mises en place : conserver des bois ou des haies, préserver les zones de tampons écologiques, gérer nos ressources en eau, etc...
En 2019, nous avons entamé notre reconversion pour obtenir la certification VDC (Viticulture Durable en Champagne).
