AOC Champagne Grand Cru - Extra-Brut - Blanc de Blancs - Albescent - Waris-Hubert - 75cl

AOC Champagne Grand Cru - Extra-Brut - Blanc de Blancs - Albescent - Waris-Hubert - 75cl

Accords mets-vin : Porc, Crustacés, Poisson gras (saumon, thon), Fromage doux et à pâte molle.

Température de service conseillée : 10°C.

Potentiel de garde : 5 à 6 ans.

Installés à Avize, grand cru de la Côte des Blancs, Olivier Waris et son épouse Stéphanie conduisent depuis 1997 un vignoble (15 ha aujourd'hui) implanté dans ce secteur, ainsi que dans le Sézannais, la vallée de l'Ardre et la Côte des Bar. Succédant à trois générations de viticulteurs, le couple s'est lancé dans l'élaboration du champagne. Il privilégie les cuvées monocépages et les faibles dosages. Après quelques expériences à l'étranger, Antonin, le fils, a rejoint l'exploitation, qui a engagé sa conversion bio.