AOC Champagne - Grande Réserve - Blanc de Blancs - Les Riceys - Gallimard Père et Fils - 75cl
Accords mets-vin : Apéritif, Saint Jacques justes poêlées, des langoustines au citron vert ou une volaille de Bresse aux morilles.
Température de service conseillée : 8-10°C.
Potentiel de garde : 6-7 ans.
L’ exceptionnelle finesse des bulles qui viennent former un cordon blanc persistant est signe d’une grande qualité. Ce Champagne composé de 100% de raisin de Chardonnay, laisse apparaître une robe or clair à la mousse très fine.
Situé dans le village des Riceys au cœur de la Côte des Bar, le domaine Gallimard se transmet de père en fils depuis 6 générations. Aujourd’hui Didier et Arnaud élaborent Champagne et Rosé des Riceys dans la pure tradition, en respectant et en mettant en valeur les caractéristiques de ce terroir si particulier du sud de la Champagne. Une invitation au plaisir, au partage, à la découverte d’un terroir, des femmes et des hommes….
Des mono-cépages, des vins mono-années, des dosages judicieux, des élevages particuliers (Fût de chêne et Amphore ovoïdales de terre cuite) ou encore des Solera perpétuelles de vins de réserve représentent quelqu’une des nombreuses caractéristiques de notre domaine.
Une vinification la moins interventionniste possible, la recherche de l’équilibre parfait entre l’expression de nos terroirs et la main de l’homme qui l’accompagne font de nos vins des invitations à la découverte et à la générosité qui les caractérisent.
Aujourd’hui Didier et Arnaud orchestrent ensemble un vignoble animé par une viticulture de conviction et de raison. Le respect de notre environnement, l’équilibre avec la nature et l’expression de nos terroirs caractérisent les fondements de nos valeurs.
