AOC Champagne - Maisoncelle - Réserve Perpetuelle - Extra-Brut - Domaine Dehours et Fils - 75cl
Accords mets & vin: Crustacés, Fromage doux et à pâte molle, Porc, Poisson gras (saumon, thon), Escalope de Veau à la milanaise.
Température de service conseillée: 8 à 10°C.
Potentiel de garde conseillé: 5 ans.
A mi-coteau, au-dessus du village de Port à Binson (commune de Mareuil-le-Port) et exposé Nord-est, sol Argilo-Limoneux, très peu calcaire et très riche en fer. Cette parcelle très longue (plus de 300 mètres) est plantée de Pinot Noir principalement mais aussi de Meuniers, Pinot Blanc et Petit Meslier.
Le vignoble comprend une quinzaine d’hectares répartis sur une quarantaine de parcelles, sur les communes de Mareuil le Port, Oeuilly et Troissy, dans la vallée de la Marne. Sans revendiquer de label particulier, le domaine Dehours est conduit dans le respect de l’environnement et dans la recherche de l’excellence. Il porte beaucoup d'attention au travail du sol, les vendanges sont faites à la main et les raisins sont récolté à grande maturité.
Jérôme Dehours, qui a repris la direction de l’exploitation depuis 1996, a su créer une gamme variée de champagnes.
