AOC Champagne - Quintette - Blanc - Chardonnay - 5 Terroirs - Extra-Brut - Domaine JM Sélèque - 75cl
Accords mets et vins: Porc, Crustacés, Fromage doux et à pâte molle et Posson gras (saumon, thon...)
Température de service conseillée: 8-9°C.
Potentiel de garde: jusqu'à 7-8 ans à partir de la date du millésime.
Henri Sélèque plante des vignes dans les années 1960 sur les terroirs réputés de Moussy et Pierry, et met en bouteille ses vins dès 1969. Richard, son fils, œnologue, fera entrer la propriété dans l’ère de la modernité et de la précision technique, tout en élargissant le patrimoine viticole familial. Depuis 2008, Jean-Marc, troisième génération, adepte d’une culture plus proche des équilibres naturels, ancre sa production dans la recherche d’authenticité et d’expression des terroirs.
La pierre angulaire du style « JMSELEQUE » s’articule autour de la recherche de l’équilibre naturel du vin et de l’imbrication parfaite du fruit et du sol. Mettant à profit la diversité des terroirs familiaux (45 parcelles sur 7 communes), Jean-Marc élabore des vins aux bouquets expressifs et jaillissants, portés par un fruité riche, complexe et sensuel. En contrepoint, la craie et les silex offrent un noyau minéral, salin ou épicé, qui resserre, affine et tonifie les milieux de bouche.
