AOC Champagne - Silex et Craie - Extra-Brut - Blanc de Blancs - Famille Collet - 75cl
Accords mets et vins : Crustacés, Porc, Poisson gras (saaumon, thon), Fromage doux et à pâte molle.
Température de service : 8-9°C
Potentiel de garde : 4 à 5 ans à partir du millésime.
Paysans, bâtisseurs et vignerons depuis 1744, nous représentons la 9e génération de vignerons et portons en nous l’amour de la terre et du travail bien fait. Fontaine-Denis et la famille Collet, c’est une longue histoire partagée. Portant à l’origine le nom « Fons Dionisii », signifiant « la fontaine du dieu du vin » au XVe siècle, le village de Fontaine-Denis illustre la tradition de la vigne et du vin depuis 1000 ans.
L’histoire du Domaine commence en 1973, année où notre père s’installe et construit pas à pas le vignoble que nous travaillons aujourd’hui. Passée de quelques ares à 6 hectares, cette mosaïque de parcelles offre une palette unique révélant la typicité de notre terroir C’est dans une approche globale, que nous élaborons nos vins de champagnes. Observations, travail du sol, travail en vert, utilisation de tisanes de plantes et de préparations naturelles, le respect de la vigne et de son sol constituent à nos yeux une exigence élémentaire pour des raisins sains et de qualité. Au chai, la mesure est de mise. Respect du parcellaire ou encore fermentation en barriques et en foudres, nous prenons le temps d’élever nos vins avant de procéder à un travail d’assemblage précis et exigeant. Faiblement dosées, pleines de caractère, fidèles à nos sols, les cuvées du Domaine sont le reflet de notre terroir et de notre vision/philosophie du champagne.
