Description du produit « Champagne Jérôme Coessens - Blanc de Noirs - Brut »
Champagne Jérôme Coessens - Blanc de Noirs - Brut
Accords Mets et Vins : Idéal pour les apéritifs, foie gras, Coquilles Saint Jacques braisées et autres crustacés ainsi que les viandes blanches (poulardes et veau en sauce).
Température de service : 9°C.
Garde: 4 à 5 ans
La famille Coessens possède des vignes depuis cinq générations à Ville-Sur-Arce. Jérôme Coessens a repris le vignoble familiale, et a decidé en 2006 de fonde sa propre maison: Les Champagnes Coessens. Ce dernier bénéficie d'une expérience de sept ans en tant que chef de culture dans un grand groupe champenois. Cependant, le fait de créer une gamme de champagnes correspondait plus à ses aspirations.
Le domaine pratique le labour pour favoriser un enracinement en profondeur et l'enherbement pour maîtriser la vigueur de la vigne. L'art de créer un grand champagne commence au pied de la vigne, c'est le raisin qui détient en lui toutes les qualités et l'authenticité inimitable de son terroir. L'ambition de la maison Coessens est de faire découvrir à travers ses vins toute la richesse d'un terroir exceptionnellement rare. Et qui, associé à la patience et l'exigence de son élaborateur, crée des vins complexes, à forte personnalité, portés sur le fruit et la minéralité, sans jamais trahir ses origines.
Le Blanc de Noirs de la maison de champagne Coessens est une cuvée riche, qui évolue sur la gourmandise et la finesse. Du fait de la superficie limitée du vignoble, la vendange peut débuter au stade de maturité optimale du raisin. Les grappes entières de pinot noir sont pressées de façon douce et progressive pour que la pigmentation des peaux de raisins ne se mêle pas au jus. Une fois en cuve, la fermentation alcoolique est régulée et s’accomplie lentement afin de préserver le caractère du vin. Pour renforcer sa structure et sa richesse, le Blanc de Noirs profite d’un vieillissement prolongé sur lie fine. Le faible dosage du sucre lors du dégorgement, permet à ce champagne de conserver toute sa puissance et sa générosité.
Caractéristiques du produit « Champagne Jérôme Coessens - Blanc de Noirs - Brut »
- Appellation: AOC Champagne
- Type: Brut
- Cépage: Pinot Noir
