Champagne JM Gobillard et Fils - Grande Réserve - 1er Cru - Blanc - Brut
Accords mets et vins : Salade tiède de Homard aux agrumes, légumes verts à la coriandre, Bar rôti, agrumes, fenouils confits, épices douces, Poitrine de cochon mijotée aux kumquats, endive rôtie aux raisins secs, Tarte tiède aux mirabelles.
Température de service : 8-9°C.
Potentiel de garde : 3 à 4 ans.
Ce vin effervescent est vinifié à partir des trois cépages de la région Champagne. 30% de vins de réserve sont incorporés dans l’assemblage pour obtenir chaque année une régularité gustative et qualitative. Au minimum, trente mois de vieillissement en cave sont nécessaires pour élaborer ce champagne.
L’histoire de la maison Gobillard commence en 1933 avec Gervais Gobillard, qui acquiert un petit hectare à Hautvillers, croit en sa bonne fortune et lance sa marque à une époque où seules les grandes maisons tirent profit des ventes. Son fils Jean-Marie reprend le flambeau, se lance dans l’activité de pépiniériste en plants de vigne et développe le domaine pour le porter à 8 ha. La maison, toujours familiale, vend maintenant quelque 1,5 million de bouteilles dans le monde entier, car les champagnes sont particulièrement bien distribués. La large gamme est à découvrir directement au caveau familial, situé juste en face de l’abbaye de Hautvillers, où Dom Pérignon maîtrisa l’art de l’assemblage.
