Cidre « Champêtre » - Brut - 2019 - Domaine Julien Thurel

Cidre « Champêtre » - Brut - Domaine Julien Thurel

Accords Mets & Vins : Viande blanche, tartare de viande rouge, fromage à pâte molle, dessert

Potentiel de Garde : Peut se garder jusqu'à 15 ans depuis le millésime 

Température de Service : 12°C / 14°C

Julien Thurel, fondateur du domaine, s'est lancé en 2010 dans la remise à niveau d'une ancienne production cidricole. Son souhait est de mettre à l'honneur son terroir dans le respect et la qualité. Les pommiers sont plantés dans des verges âgés d'une trentaine d'année tandis que les poiriers atteignent des âges compris entre 1 et 3 siècles.

Chaque récolte se fait à la main, variété par variété. Les fruits terminent ensuite leur maturation à l'abri. le pressage se fait de manière douce, l'élevage est réalisé en cuve en inox et la maturation se déroule en fût de chêne. Les méthodes de vinification pour les cuvées de cidre et de poiré sont les mêmes que celles utilisées pour les grands vins.