Poiré Authentique - 2023 - Eric Bordelet

Poiré Authentique - 2023 - Eric Bordelet

Température de service conseillée : 9-10°C.

Accords mets-vin : Apéritif, produits de la mer et les fromages.

Potentiel de garde : 2 à 4 ans.

Eric Bordelet reprend l'affaire familiale en 1992 après avoir réalisé un apprentissage avec les grands noms viticoles. Le domaine est situé en Mayenne avec une exploitation de 23 ha de verger certifié biologique de pommes, poires et cormes. La récolte s'effectue manuellement de septembre à décembre selon la maturité des différentes variétés. La fermentation est réalisé avec un savoir faire ancestrale en cuve puis mis en bouteilles sur plusieurs semaines ou mois.

Eric bordelet dit : "J’ai cherché à appliquer au cidre ce que j’ai appris de l’œnologie".