Crémant de Bourgogne Perle d'Or Millésimé 2018 - Blanc - Louis Bouillot
L’iconique Perle d’Or ne nait qu’à la faveur d’un excellent millésime. Une cuvée confidentielle qui pourtant exige le temps de la réflexion pour composer ce montage d’orfèvrerie.
La noblesse des terroirs de Côte d’Or, Côte de Nuits et Côte de Beaune, et ceux plus solaires du Couchois, forge le raisin. Le jus jaillit essentiellement des deux grains nobles, le sérieux pinot noir et le souple chardonnay dont une partie est élevée en fût, souvent neuf mois. Comme une gestation sous le bois qui prépare sa venue au monde et son sillage aromatique. Seule l’incomparable fraîcheur du premier pressurage est qualifiée. Son long élevage sur lattes, plus de trois ans, le désigne pour la cour des Grands Eminents. Un faible dosage souligne sa forte personnalité.
Accords Mets & Vins : cuisses de grenouilles à la crème, œufs meurette au Perle d’Or, filets de sandre, volaille sauce Epoisses, fantaisies, croquant fruits rouges, crème vanille.
Température de service: entre 6 et 8° C
Spécialiste des Crémants de Bourgogne, la maison Louis Bouillot élabore à Nuits-Saint-Georges des vins à la personnalité affirmée et d'une grande originalité liée au terroir ou au cépage. Fidèle à l'esprit inventif de Louis Bouillot, la maison continue sur la voie de la découverte avec des cuvées gourmandes voire audacieuses, véritable hymne à la Bourgogne et à ses cépages.
